Полножирная Экструдированная Соя (с.п. от 36)
Полножирная соя — продукт, полученный в результате переработки соевых бобов без отделения масла. Это порошок светло-желтого цвета, обладающий хорошей сыпучестью и характерным приятным хлебным запахом. Полножирная соя изготавли¬вается методом экструдирования.Процесс экструдирования занимает менее 30 секунд. В течение этого времени температура в стволе экструдера повышается до 110-130 °С. Этого достаточно, чтобы нейтрализовать содержащиеся в соевых бобах анти питательные вещества, а благодаря тому, что максимальная температура поддерживается только 5-6 секунд, в продукте не происходит разрушение аминокислот (табл. 1).В стволе экструдера в результате процессов давления и размалывания, происходит частичное разрушение стенок клеток. При выходе сои из экструдера, в результате резкого перепада давления, стенки клеток окончательно разрываются. Это повышает переваримость питательных веществ, в том числе и жира (табл. 1), высвобождаются токоферолы (естественные антиокислители) и лецитины (фосфатиды, необходимые для нормального функционирования нервной системы и мозга и усвоения жира).Полножирная экструдированная соя по сравнению с соевым шротом и жмыхом характеризуется большим содержанием обменной энергии в 100 г продукта - 390 ккал против 260 ккал и, что на 33,3 % выше, чем в соевом шроте и жмыхе. Содержание сырого про¬теина в полножирной сое составляет 37- 40,2 %, шрот в среднем 42-46%, жмых 36%. Содержание линолевой кислоты в полножирной сое в 15 раз выше, чем в соевом шроте, а содержание клетчатки на 18,6 % меньше.Применение ПЭС в животноводстве. Жвачные животные Особо благоприятно реагируют на скармливание полножирной сои ремонтный молодняк и высокопродуктивные коровы на ранней стадии лактации, что связано с высокой концентрацией в ней энергии и наличием «защищенного» белка. У жвачных животных аминокислоты легче перевариваются из экструдированной сои, нежели из соевых бобов. В целом замечено, что молочные коровы лучше переваривают сою, которую можно было бы расценить как «слегка пережаренную» для моногастричных животных. Экструдирование снижает разрушаемость в рубце протеина, что увеличивает поступление аминокислот в тонкий кишечник и повышает эффективность использования сои. Полножирная соя может включаться в рационы жвачных до 25% от концентрированных кормов.
Таблица питательности и химический состав ПЭС (полножирная экструдированная соя)
показатели
Ед. изм. Соя полножирная экструдированная
Сырой протеин, %34 37
Обмен. энерг.(КРС) МДж/кг. 12,61 13,26
Кормовые единицы в 100 кг. 147,00 144,00
Сырой протеин % 34,00 37,00
Перевираемый протеин (КРС) % 30,60 33,30
Сырой жир % 16,6 18,50
Сырая клетчатка % 7,00 5,50
Сырая зола % 4,20 4,00
Линолевая кислота % 8.25 9,20
БЭВ % 26,20 23,00
Крахмал % 2,56 2,24
Сахар % 9,21 8,08
Аминокислоты, валовое содержание.
Лизин % 2,10 2,19
Метионин % 0,44 0,48
Мет.+цистин % 0,98 0,99
Треонин % 1,37 1,49
Триптофан % 0,37 0,40
Аргинин % 2,62 2,85
Типовые нормы включения(%)Жвачные животные доращивание 28,0 телята 20,0,молочные коровы 25,0